Изомальтулоза – это глюкозно-фруктозный дисахарид, в природе встречается в меде и экстракте сахарного тростника. Изомальтулозу получают методом биотехнологического процесса и применяют в качестве функционального углевода из-за его различных питательных и физиологических свойств.
Применение в производстве:
В Японии изомальтулозу промышленно применяют с 1985 г в широком ассортименте изделий, включая йогурт, жевательную резинку и сахарные кондитерские изделия. В Европе ее отнесли к категории «инновационных пищевых продуктов» совсем недавно. Основными видами применения изомальтулозы в качестве единственного подсластителя являются: производство спортивных и энергетических напитков, напитков, заменяющих еду, питательных и «энергетических» батончиков, а так же зерновых завтраков.